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明阳春排骨米饭加盟商分享猪肉分类
网站编辑: │    发表时间:2018年11月01日 17:11

明阳春排骨米饭加盟商分享猪肉分类。去买猪肉的时候,你是不是经常会一脸懵圈?五花肉是什么?里脊肉又是什么鬼?梅花肉在哪个部位?后腿肉好吃吗?站在肉铺面前,你是不是经常不知道要选哪块肉?而且还要装成老司机左挑右选,生怕被老板发现你不懂,接下来我们就来看一看猪肉。

相信你的身边有很多人都喜欢吃五花肉。五花肉之所以被称为五花肉,是因为肥肉和瘦肉相隔了好几层。五花肉位于猪腹部,脂肪比较多,看起来很肥腻。虽说五花肉脂肪多,但它的肥肉却很容易融化,而且瘦肉鲜嫩,无论用于炒菜,还是做炖肉、扣肉,都非常美味可口。“东坡肉”,其实就是用五花肉炖煮而成的。

里脊肉主要位于猪的背部(即脊骨下面),与猪的大排骨相连。里脊肉是一种瘦肉,脂肪较少,而且没有筋骨,由于肉质非常鲜嫩,非常可口,所以适合切片蒸煮,或者用于炒菜。由于里脊肉深受老百姓的喜爱,所以里脊肉常常是猪肉档里抢手的商品。

梅花肉是位于猪肩胛上的肉,肉里面会夹着一些白色筋条和部分脂肪。由于梅花肉的肉质长得像梅花,所以被人们称为梅花肉。梅花肉的肉质不会太肥腻,也不会太老,所以口感非常好。用以煎成猪扒,油花丰富,肉质鲜美,深得人们的喜爱。

所谓臀尖肉,就是猪屁股上面一点的肉。臀尖肉有前臀尖肉和后臀尖肉之分,前者挨着猪的前腿,肉质鲜嫩,口感鲜美,而后者位于后退向上一点的位置,肉质比较老、硬,口感比较差。

上脑肉?是在猪头上的吗?不不不,上脑肉位于猪前腿的上半部分,又称为前排肉,这种肉里面有筋,肉质比较硬和老,适用于包饺子。

弹子肉位于后腿肉与坐臀肉之间,通常我们买猪蹄、猪腿的时候,部分老板会适当地斩上一些弹子肉。弹子肉呈椭圆形状,外面被一层薄膜覆盖,劲道十足、肉质嫩、口感好,无论是用来煲汤还是用来炖煮,都是极好的选择。

坐臀肉,也称为坐板肉,位于屁股后面两侧,在弹子肉和臀尖肉之间。坐臀肉虽然挨着屁股,但却全部都是瘦肉,由于肉质老、口感硬,所以大都是用来做成回锅肉。

生活中经常提到的“猪手”,就是前腿肉,由于猪的手平时活动量比较少,所以脂肪含量一般较多。但尽管猪手脂肪较多,但它的肉却肥而不腻,用来煲汤的话,可让鲜汤可口无比,用来炖煮,则让人回味无穷。

所谓后腿肉,就是平时讲的“猪脚”,由于猪的腿部活动量较多,所以后腿肉含有的脂肪比前腿肉要少。后腿肉的肉质富有弹性,比较鲜嫩,而且肥而不腻,无论怎么做都好吃!另外,零食店铺卖的火腿肠,其实就是用后腿肉制作而成的。内容来源于互联网,仅供分享学习,不作商业用途,版权归原作者所拥有,如有侵犯您的权益,请与我们联系删除,谢谢。明阳春排骨米饭加盟商为您互联网整理。


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